Le risotto de sarrasin et d'asperges des bois
Oui, je sais, vous allez dire : "encore une recette avec des plantes sauvages !" et vous avez raison. Car après l'ail des ours, voilà que c'est la pleine saison de l'asperge des bois.
Vous ne connaissez pas ? Rassurez vous, je n'en avais jamais mangé non plus avant !
Vous allez peut-être même la croiser au détour d'une balade ; l'année dernière, je ne savais pas qu'il en poussait juste en bas de chez moi. C'est lorsque j'ai vu la plante en fleurs dans le coteau qui me sert accessoirement de jardin que je me suis écriée : "bon sang, mais c'est bien-sûr, cette fleur, c'est celle de l'asperge des bois !"
Seulement voilà, pour enfin goûter au St Graal de la forêt, il me fallait attendre... juste une année. Car une fois que la dite-plante est montée fleur, il est trop tard pour une dégustation. C'est quand elle est encore une toute jeune et frêle jeune pousse qu'elle se mange !
Côté goût, la pointe ressemble un peu... à de l'asperge, mais pas que ! Certains parlent de petit pois. Perso, nous avons plutôt pensé à l'haricot vert pour la tige.
Pour accompagner ces délicates petites asperges, j'ai choisi le sarrasin, cette sublime petite graine triangulaire. Si vous aimez le goût particulier des galettes de blé noir, testez-le cuit comme un risotto, ça change et moi j'adore. Si vous n'êtes pas fan ou si vous n'en avez pas sous la main, utilisez tout simplement du riz ou une céréale de votre choix.
Identification et récolte
L'asperge des bois (ou ornithogale des Pyrénées) est une plante vivace bulbeuse qui pousse dans les sous-bois et à l'orée des forêts.
Ses feuilles forment de longs rubans verts, parfois un peu jaunis au bout.
C'est au mois de Mai (après la floraison de l'ail des ours, j'ai remarqué) que le bouton floral sort au milieu des feuilles. On dirait d'ailleurs un petit épi de blé en lait, de couleur vert tendre. C'est à ce moment-là qu'il faut faire sa cueillette. On casse délicatement la tige à mi-hauteur.
Et si elle n'est pas cueillie, la petite pousse en forme d'épi de blé se transforme en une gracieuse hampe florale avec des fleurs comme de petites étoiles blanches. C'est une bonne façon de faire du repérage pour l'année suivante (c'est-à-dire, comme moi, l'année passée...)
C'est beau, n'est-ce pas ?
Enfin, pour ne pas changer les bonnes habitudes :
- on adopte une cueillette raisonnable (on ne pille pas les coins de récolte !)
- et on évite toutes sources de pollution, que ce soit les bords de route, de champs traités ou plus simplement les passages d'animaux.
Attention
Si vous avez des troubles urinaires ou des calculs rénaux, abstenez-vous de consommer l'asperge des bois.
Pour 6 personnes :
300 g de sarrasin (magasin bio)
1 petite botte d'asperges des bois
4 échalotes
1 oignon
1 l de bouillon de poule
25 g de parmesan
huile d'olive
poivre
Laver les asperges dans de l'eau vinaigrée pour éliminer les éventuels petits insectes.
Les faire cuire à la vapeur 3 à 5 minutes, afin qu'elles soient encore un peu croquantes. Les plonger dans de l'eau froide pour qu'elles gardent leur belle couleur verte. Puis les égoutter.
Pendant ce temps, préparer le bouillon de poule dans une casserole.
Éplucher les échalotes et l'oignon et les couper en petits morceaux. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir le mélange échalotes-oignon. Laisser cuire quelques minutes.
Ajouter le sarrasin et faire revenir en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur. Mouiller avec un peu de bouillon de poule . Comme pour un risotto, attendre que le sarrasin ait absorbé tout le liquide avant de remettre du bouillon. Faire cuire pendant 25 à 30 minutes. Goûter pour vérifier la cuisson.
Quand les grains de sarrasin sont tendres, râper le parmesan et bien mélanger. Poivrer généreusement et saler si nécessaire.
Éventuellement, couper les tiges d'asperges pour ne garder que les pointes, plus tendres. Les ajouter au risotto de sarrasin et mélanger délicatement.
Servir aussitôt.
Les {bien nommés} rouleaux de printemps
Je ne sais pas vous, mais moi, dès que le soleil pointe son nez, j'ai tout de suite plus envie de petite salade, de légumes croquants, de verdure et de fraîcheur. Comme si la nature nous disait : "ça y est, tout pousse à nouveau, profitez-en, faites les lapins !" (au point de vue alimentaire j'entends, car en me relisant, je réalise que mes propos pourraient être déformés).
Alors on se prépare des jolis petits légumes de toutes les couleurs et pour changer un peu, on mange sa salade déjà emballée... dans une petite galette de riz.
Il y a bien une raison, si ça s'appelle des rouleaux de printemps, non ?
Pour 12 rouleaux :
12 crevettes
2 carottes
1/2 betterave chioggia
une dizaine de radis roses
quelques feuilles, tiges et fleurs d'ail des ours
une petite salade
12 fleurs de pissenlit
12 feuilles de rizdes feuilles de menthe
2 c à s de vinaigre de riz
1 morceau de sucre roux
10 c à s d'eau
un peu de piment (facultatif)
Décortiquer les crevettes
Éplucher les carottes et la betterave chioggia. Râper les carottes à la grosse grille et détailler la betterave en petits bâtonnets.
Laver les radis et les couper en fines rondelles.
Laver l'ail des ours et la salade les découper en lanières ; garder des feuilles de salade pour la dégustation.
Enlever les pétales des pissenlits et ne garder que le jaune.
Préparer deux assiettes remplies d'eau tiède pour réhydrater les feuilles de riz (alterner, pendant que l'on en garnit une, en mettre une seconde à tremper).
Déposer la feuille de riz ramollie sur un torchon propre et humide. Disposer au centre de la galette quelques rondelles de radis puis des pétales de pissenlit, pour que ce soit joli et que ça ressorte bien par transparence une fois roulé.
Ajouter ensuite les carottes râpées, les bâtonnets de betterave, les morceaux de salade et d'ail des ours et la crevette.
Rabattre la partie inférieure de la galette sur la garniture puis les côtés. Rouler en essayant de serrer (mais pas trop sinon la galette de riz risque de se déchirer).
Procéder de la même façon pour les autres rouleaux et filmer le tout pour qu'ils ne se dessèchent pas.
Préparer la sauce: faire fondre le sucre roux dans le vinaigre de riz et diluer avec l'eau. Ajouter quelques morceaux de carottes râpée et éventuellement un peu de piment.
Pour la dégustation, garnir la feuille de salade d'un rouleau de printemps et de feuilles de menthe et tremper dans la sauce.
C'est beau toutes ces couleurs et ça donne trop envie, non ?
Le pâté végétal "champignons tofu châtaignes"
Ce week-end, on fêtait non pas un, mais deux anniversaires (normal pour des jumelles !). Et quand en plus ce sont des 18 ans, on invite un peu plus de monde que d'habitude. On demande aux reines de la fête ce qu'elles auraient envie de manger (et accessoirement de faire manger aux invités...)
"Bah, on a pas envie de faire comme tous les autres, pas de salade de riz ou de pâtes, ni de rôti de boeuf froid avec des chips !"
- Entièrement d'accord les filles, mais vous voulez quoi ?
- Du cake à l'ail des ours par exemple, des choses que les gens ne connaissent pas...
Pour le reste, maman doit être créative et proposer les recettes.
Et c'est donc ainsi qu'en plus d'une petite mousse de foies déjà plébiscitée, j'ai décidé de tester le pâté végétal de Lilo tiré de son livre "châtaignes". Cette recette me faisait envie depuis un moment et même si ce n'est pas vraiment la saison des châtaignes, j'avais décidé de la faire avec des fruits en bocaux.
Certains des invités ont beaucoup aimé et ont même demandé la recette, d'autres ont préféré la mousse de foies plus traditionnelle.
La seule chose pour laquelle tout le monde a été d'accord, c'est qu'on n'a pas mangé des choses "habituelles" pour l'anniversaire de Bertille et Marjorie. Mais ça tombe bien, ce ne sont pas non plus des filles avec des goûts "habituels". :-)
Pour un petit bocal de 1/2 l :
200 g de champignons des bois (de Paris pour moi)
250 g de tofu fumé
6 gousses d'ail
2 c à s d'huile de tournesol
160 200 g de châtaignes pelées
30 g de graines de tournesol (pour moi)
4 c à s d'huile d'olive
2 c à c de vinaigre de cidre
4 c à s d'eau
1 pincée de sel
poivre
Couper le pied des champignons, les nettoyer et les émincer. Éplucher les gousses d'ail et les hacher. Couper le tofu fumé en petits dés.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile de tournesol et faire revenir les champignons, l'ail et le tofu fumé. Faire cuire une dizaine de minutes puis ajouter les châtaignes (bien égouttées pour moi) et laisser cuire encore quelques minutes.
Verser le tout dans un saladier et mixer avec l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, les graines de tournesol, l'eau, le sel et le poivre.
Personnellement, je préfère utiliser mon pied à soupe plutôt que le robot qui donne une résultat moins homogène.
Verser dans le petit bocal et mettre au frais avant de déguster sur des tranches de pain de campagne.
Bien-sûr, cette recette sera refaite à l'automne avec des champignons des bois et des châtaignes fraîches !
NB : Pour ceux qui ne sont pas vraiment habitués à acheter du tofu (c'est-à-dire comme moi par exemple il y a 2 ans), on en trouve maintenant assez facilement dans les rayons bio des grandes surfaces. Mais la plupart du temps, c'est du tofu nature.
Le tofu fumé a, comme son nom l'indique un petit goût de fumé, ce qui le rend plus agréable pour les non-initiés et peut même faire croire que l'on mange des lardons dans une recette.
Pour en acheter, mieux vaut aller faire ses courses dans un magasin de type bio***p au rayon frais. Il en existe plusieurs variétés et je pense que c'est vraiment meilleur dans cette recette.
Les cakes ail des ours et raisins secs
Ahhhh, le retour du jedi de l'ours !
Oui, j'ai conscience que cette vanne est particulièrement affligeante mais que voulez-vous, elle reflète assez bien mon état actuel, c'est- à-dire un peu en dessous de zéro !
Bref, le retour de l'ail des ours (je traduis pour les cerveaux encore plus à plaindre que moi, ahahah), voilà au moins une chose qui met un peu de baume au coeur et au ventre surtout, pour ce qui nous concerne.
Un peu comme si la nature nous donnait une petite preuve que oui, nous sommes bien au printemps... contrairement à ce que nos corps nous disent ("fait froid, encore du feu dans le poêle, une bonne petite soupe pour se réchauffer")
Alors vite, on enfile la parka et on chausse les bottes pour aller faire entre deux averses une petite cueillette sauvage.
Pour 9 mini cakes ou un gros :
3 oeufs
100 ml d'huile de tournesol
100 ml de lait
200 g de farine (complète pour moi)
1 sachet de levure chimique
80 g de comté râpé (ou de gruyère)
1 gros bouquet d'ail des ours
80 g de raisins secs
1 c à s d'huile d'olive
Laver soigneusement l'ail des ours dans de l'eau légèrement vinaigrée. Égoutter et couper en morceaux.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire suer l'ail des ours jusqu' il rende toute son eau.
Pendant ce temps, préparer la pâte pour le cake : casser les oeufs dans un saladier, ajouter l'huile de tournesol et le lait.
Ajouter progressivement la farine et la levure chimique en mélangeant bien.
incorporer enfin l'ail des ours, le comté râpé et les raisins secs.
Verser dans les mini moules à cake et enfourner pour environ 30 minutes th 6 en vérifiant la cuisson de la pâte avec la lame d'un couteau.
Pour un gros cake, compter 45 minutes de cuisson.
Parfait pour un soir avec une bonne salade de printemps.
Et toujours les mêmes consignes en ce qui concerne la cueillette :
- bien identifier la plante (à ne pas confondre avec le muguet toxique). Normalement la forte odeur d'ail dégagée par la plante entière est un bon moyen de ne pas se tromper.
- ne prélever que le nécessaire pour votre consommation personnelle et ne pas cueillir la totalité de la plante... bref soyez responsable !
Les pancakes rustiques aux poires
{Et que ça saute !}
Et oui, demain, c'est la chandeleur, alors impossible d'envisager cette journée sans quelques crêpes.
Pour changer des traditionnelles, mais néanmoins savoureuses crêpes familiales, voici des pancakes !
D'accord, gustativement, ça n'a pas grand-chose à voir avec nos crêpes franchouillardes ! C'est beaucoup plus épais, c'est moelleux, bref c'est différent. Mais ne soyons pas trop chauvin et faisons de la chandeleur (que perso j'adore) la fête de toutes les crêpes du monde : pancake, crumpet, naan, blinis, tortilla, baghrir... Que de recettes à tester !
Ces pancakes, je les ai voulus bien rustiques avec un mélange de farine de blé complet et de châtaigne. Et les morceaux de poires poêlés se marient à merveille avec.
(On peut aussi évidement réaliser cette recette avec de la farine classique mais on aura pas ce petit côté roots)
C'est bien simple, ma jolie pile de pancakes n'a pas résisté au retour affamé des ogres !
Pour environ 20 pancakes :
100 g de farine de blé complet
100 g de farine de châtaigne
1 sachet de levure chimique
3 c à s de sirop d'agave (ou de sucre roux)
3 oeufs
1/4 l de lait de soja (ou de lait de vache)
1 pincée de sel
sucre vanillé
un peu d'huile
4 poires parfumées
10 g de beurre
sirop d'agave
Préparer la pâte quelques heures à l'avance :
Dans un saladier, mélanger la farine de blé complet, la farine de châtaigne, la levure, la pincée de sel et le sucre vanillé.
Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.
Ajouter dans le saladier les jaunes d'oeufs, le sirop d'agave et le lait de soja. Délayer progressivement la pâte et bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
Battre les blancs en neige avec 1 c à c d'eau et les ajouter délicatement à la préparation.
Laisser reposer minimum 1 heure.
Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile de cuisson et déposer une petite louche de préparation. La pâte est assez épaisse et a un peu de mal à s'étaler par elle-même. S'aider du dos d'une cuillère pour l'étaler et obtenir une forme ronde.
Faire cuire chaque pancake environ 2 minutes sur une face, jusqu'à ce que des trous apparaissent à la surface. Retourner et laisser cuire juste quelques instants pour obtenir une belle coloration.
Éplucher les poires, les couper en morceaux et les mettre dans la poêle à crêpes encore chaude. Ajouter le beurre et faire cuire doucement jusqu'à ce que les morceaux soient colorés et tendres. Rajouter un peu d'eau si besoin pour une cuisson douce.
Servir les pancakes encore chauds, arrosés de sirop d'agave (ou saupoudrés de sucre roux) et parsemés de morceaux de poires.
Juste un petit aparté pour vous dire que demain, mon blog soufflera sa deuxième bougie et que justement, j'avais commencé avec ma traditionnelle recette de crêpes un peu spécialement postée pour une fille alors étudiante à La Rochelle qui voulait la recette de sa "môman".
Que de chemin parcouru en 2 ans et je dois dire que j'ai plutôt honte quand je revois les photos d'alors (si si j'ai vraiment honte, je suis toute rouge) !
Et à ce propos, je voudrais votre avis : est-ce que je dois laisser ces vilaines photos ou petit à petit les remplacer par de nouvelles ? je suis vraiment partagée car d'un côté elles me font horreur et je trouve qu'elles ne mettent pas du tout en avant les recettes proposées... mais d'un autre côté elles racontent aussi un peu "l'histoire" de ce petit blog avec ses débuts un peu balbutiants, ses tâtonnements et ses améliorations.
J'attends vos réponses... et bonne chandeleur !
Le gâteau de yaourt à l'orange sanguine
Grrr, moi qui croyais le printemps presque là, voilà que le froid revient ! Le mauvais temps joue avec nos nerfs et on a envie de retrouver des plaisirs régressifs rassurants... comme un bon gros gâteau de yaourt.
Et quand je dis GROS... ne pas faire comme moi, c'est-à-dire, faire un premier gâteau et se dire :
(Petite divagation à l'intérieur de ma tête pour prendre une décision en plusieurs heures)
- Tiens, j'ai jamais publié cette recette ! Parfumé à l'orange et avec des zestes confits au sirop d'agave qui restent de Noël, ça va le faire. Et puis ça sent si bon, comme les madeleines qu'on mangeait chez Tante Louise .. C'est une recette bateau, mais tant pis !
- Oh et puis zut, je vais en refaire un plus beau, plus gros qui ait l'air bien généreux ! Je vais même augmenter les proportions de 50 % pour qu'il soit bien gonflé !
Et puis ..... oublier la levure !!! Et devoir faire des photos juste par dessus pour ne pas qu'on voit la grosse foirade plate et consternante.
Y'a des jours, j'vous jure...
Pour 8 personnes :
1 yaourt (lait de vache, soja...)
1 mesure de sirop d'agave (ou de sucre roux)
3 oeufs
1/2 mesure d'huile de tournesol
3 mesures de farine complète
1 sachet de levure
le zeste d'un orange sanguine bio
(des zestes d'orange confits au sirop d'agave)
Dans un saladier, mélanger le yaourt et le sirop d'agave ou le sucre roux (prendre le pot de yaourt vide pour faire la mesure -je le précise pour les extraterrestres nouvellement débarqués sur notre bonne vieille planète et qui ne connaissent pas encore le fameux gâteau de yaourt que chaque enfant fait au moins une fois dans son enfance-).
Ajouter les oeufs entiers, puis l'huile, la farine et LA LEVURE (ne faites pas comme moi !)
Laver l'orange sanguine et prélever les zestes.
Couper en petits morceaux les zestes confits et ajouter le tout à la pâte.
Faire cuire à feu moyen (th 5) pendant 30 minutes environ.
Servir avec les quartiers d'orange pelés à vif.
Les yaourts au lait de soja parfum citron
Avouez, vous avez sûrement des chouchous parmi la gamme étendue des yaourts !
Chacun de nous a ses petites préférences : les uns aiment les bifidus à la vanille, d'autres adorent ceux à la cerise et j'en connais certains qui craquent pour le chocolat...
Quant à moi, mon coeur balance entre le yaourt au café (d'ailleurs plus une crème qu'un yaourt j'avoue), et celui au lait de soja au citron. Celui-là, il fallait que j'essaie à tout prix de le refaire dans ma petite cuisine !
Une première expérience car jusque là, je n'avais testé que ce bon vieux lait de vache.
Verdict : je n'ai pas été déçue, ni par le goût ni par la texture !
Pour 8 yaourts :
1 l de lait de soja nature
1 yaourt au lait de soja
5 c à s de sirop d'agave
2 citron bio
(facultatif : quelques gouttes d'huile essentielle de citron bio)
Faire chauffer le lait de soja à feu doux dans une casserole.
Laver les citrons et prélever les zestes en évitant la peau blanche qui donne de l'amertume. Couper ces zestes en tout petits morceaux, les mettre dans le lait de soja et laisser infuser 2 à 3 heures pour que le goût de citron soit bien présent.
Le temps écoulé, filtrer le lait pour enlever les zestes. Les rincer sous l'eau et les remettre dans une petite casserole d'eau pour les faire cuire. Renouveler plusieurs fois l'opération jusqu'à ce que les zestes soient tendres.
Mélanger le yaourt, le sirop d'agave, les zestes cuits et le lait parfumé. Rajouter éventuellement quelques gouttes d'huile essentielle de citron pour donner encore plus de parfum aux yaourts.
Verser dans les pots et placer en yaourtière (de préférence le soir afin que les yaourts se fassent pendant la nuit = économie d'energie).
Laisser refroidir et prendre encore 12 heures avant de déguster.
Résultat : l'opération yaourt au lait de soja a été un succès : ils ont été bien fermes dès le début, ce qui apparemment n'est pas toujours le cas selon les marques de lait et de yaourt utilisées.
Juste pour info, j'avais pris du lait de soja biocoop et un yaourt marque U.
La salade colorée de l'hiver : orange, crevette, avocat
En ce moment chez nous, pas de prise de tête avec le repas du soir : c'est souplette ou salade.
Et de préférence des salades bourrées de vitamines, d'anti-oxydants... bref de bonnes choses pour combattre le froid mais également pas trop riches pour se délaisser des kilos rebelles.
Et quand on a comme moi des ados et surtout un ours affamé à la maison, il faut que la salade soit complète et rassasiante ! Alors on adapte les quantités selon les appétits et on peut ajouter soit des légumes secs (lentilles, haricots blancs..) soit des céréales.
Pour 4 personnes :
un mélange de salade : mâche, frisée, épinard...
1 avocat bien mûr
3 oranges
12 à 15 crevettes
des graines (courge, sésame...)
sel, poivre, huile de colza, vinaigre balsamique
germes de blé (facultatif)
Laver et essorer la salade.
Prélever les suprêmes des oranges : peler à vif les agrumes pour ne garder que les quartiers débarrassés de leur membrane. Presser entre les mains pour récupérer le maximum de jus. Le réserver pour faire la vinaigrette.
Décortiquer les crevettes.
Éplucher et couper l'avocat en fines lamelles.
Préparer la vinaigrette en mélangeant sel, poivre, 1 c à s de vinaigre balsamique, 2 c à s d'huile de colza et le jus d'orange.
Dresser les assiettes : répartir la salade, les quartiers d'orange, les crevettes, l'avocat et les graines. Assaisonner avec la vinaigrette et déguster bien frais.
Les pommes de terre en éventail
Tout d'abord, je voudrais vous souhaiter à toutes et à tous une très bonne année 2013 {non... je ne suis pas du tout en retard, on a le droit de présenter ses voeux jusqu'au 30 Janvier ! J'ai même trop de la marge...}
Beaucoup de bonheur à tous, en famille, entre amis ou gourmands !
C'est vrai que j'ai été un peu absente depuis Noël, mais boulot boulot pour les fêtes puis repos ! Et ceux qui commencent à me connaître savent que je déteste faire des photos quand le temps est gris, ça gâche tout, je trouve... D'où mon manque de motivation pour la cuisine à cette période de l'année.
Et quand on parle de morosité ambiante, en ce moment on est servi ! Mieux vaut ne pas trop regarder la télé, lire les journaux ou même... faire son marché (oui oui, je vous assure, même en achetant mes légumes) ! Partout ce défaitisme, ce marasme : "c'est la crise ma bonne dame !"
Alors aux grands maux les grands remèdes ! Puisque certains disent ne plus pouvoir manger que des patates, et bien on va chercher des recettes plus originales que la bonne vieille purée ou les pommes de terre sautées.
Une petite recette que j'avais repérée il y a bien longtemps chez Gourmandiserie quand son blog s'appellait encore la cuisine de l'étudiante.
Ces pommes de terre cuisinées en éventail ou "Hasselbackspotatis" sont traditionnellement cuisinées en Suède et dans les pays scandinaves... Vu les températures hivernales en ce moment, on a tout à fait le droit de se réchauffer avec une recette venue du froid !
Pour 4 personnes :
12 pommes de terre de taille moyenne
huile d'olive
chapelure
fleur de sel, poivre, paprika, herbes (thym citron pour moi)
Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en fines lamelles mais en n'allant pas jusqu'au bout afin que les tranches restent soudées. Ça demande un peu d'entraînement mais on y arrive très vite !
Placer les pommes de terre dans un plat à four et les arroser de quelques cuillères à soupe d'huile d'olive.
Saupoudrer de fleur de sel, de poivre fraîchement moulu, de paprika et d'herbes.
Enfourner et faire cuire pendant une bonne heure th 6. Vérifier la cuisson avec un couteau planté dans une pomme de terre.
Servir avec une salade verte ou en accompagnement de saumon en papillote ou de renne aux airelles :-)
Les sapins de Noël
Aujourd'hui, 21 Décembre, c'est le premier jour de l'hiver. C'est aussi le jour le plus court de l'année, car dès demain nous gagnons quelques petites minutes de soleil en plus.
Pour célébrer ce solstice d'hiver, je vous entraîne dans une forêt de sapins où les arbres sont toujours verts et les cimes enneigées.
Et comme c'est aussi le premier jour des vacances scolaires, pourquoi ne pas faire patienter les plus petits, excités comme des puces à l'approche du 24, en cuisinant.
D'accord, c'est un peu plus compliqué que de découper des sablés à l'emporte-pièces, mais est-ce qu'ils ne sont pas mignons mes petits sapins ?
Si quelques étapes sont un peu délicates pour les petites mains, les enfants peuvent tout de même découper les ronds de papier sulfurisé, touiller la pâte, préparer la neige ou encore décorer à leur guise leur propre petit sapin !
Pour 12 petits sapins :
3 gros oeufs ou 4 petits
75 g de poudre d'amande
3 c à s de sirop d'agave
25 g de farine
25 g de fécule de maïs
150 g de chocolat blanc
60 g de pistaches non salées
2 c à s bombées de sucre glace
1 c à s de jus de citron
+ papier sulfurisé, ciseaux et trombones
Tracer 12 ronds d'environ 18 cm de diamètre dans du papier sulfurisé en s'aidant d'une petite assiette par exemple. Les découper. Couper ensuite un rayon afin de pouvoir faire s'enrouler sur lui-même le disque de papier. On obtient un petit cône qu'on maintient avec 1 ou 2 trombones.
Attention à ce que la pointe du cône soit fermée pour que la pâte ne fuit pas.
Préparer la pâte : séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec la poudre d'amande et le sirop d'agave. Ajouter la farine et la fécule de maïs.
Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer à la préparation précédente.
Poser les petits cônes pointes vers le bas dans des petits moules (ou des tasses, des verrines passant au four, il faut que ce soit un minimum stable). Verser délicatement la pâte dans les cônes afin que la pointe soit bien remplie.
Enfourner pour 20 minutes th 6.
Laisser refroidir.
Une fois refroidis, démouler les petits sapins. Couper légèrement leur base afin qu'ils soient bien stables.
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Pendant ce temps, hacher les pistaches assez finement.
A l'aide d'un pinceau, recouvrir les sapins de chocolat blanc et les rouler dans les pistaches hachées.
Placer au réfrigérateur pour faire durcir le chocolat blanc.
Mélanger le sucre glace et le jus de citron pour obtenir un mélange coulant mais pas trop (sinon la neige va dégouliner jusqu'au pied des sapins) puis "enneiger" les cimes.
Idées pour plus de facilité :
- On peut tout simplement acheter un gâteau bien ferme de type quatre-quarts et découper délicatement les sapins dedans. Cela évite l'étape un peu fastidieuse des petits cônes en papier sulfurisé !
- On peut également remplacer les pistaches par des petits bonbons colorés ; ça fait un sapin enneigé recouvert de boules. Sympa pour les enfants qui peuvent décorer à leur guise leur propre petit sapin.
Inspiré d'un ancien M&T
