15 octobre 2013

Le farci poitevin {du vert, du vert et du vert}

Celles et ceux qui me connaissent savent que je suis attachée à ma région d'origine Le Poitou et aux traditions qui s'y rattachent (culinaires entre autres). Souvent, les plats restent associés aux personnes qui les préparent et je dois dire que dans ma famille, la cuisine régionale est assez bien représentée. Ma grand-mère Régine est sans conteste la reine du broyé poitevin, du farci et de la sauce aux lumas à sa façon. J'ai également le souvenir d'avoir mangé un délicieux pâté de Pâques chez ma tante Marie-Antoinette et ma... [Lire la suite]
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10 octobre 2013

Boulghour et potimarron grilllé

Hauts les coeurs ! Le potimarron est de retour ! Rien de mieux pour me faire apprécier encore plus le retour de l'automne !A nous les souplettes réconfortantes, les purées onctueuses, les cakes aux épices douces, les cucurbitacées farcies (il y a tellement de manières d'accomoder ce  délicieux légume... ).Aujourd'hui on le fait griller doucement avec des oignons, de l'ail, un peu de persil et des épices et on le sert avec du boulghour. Chacun peut ensuite ajouter le fromage de son choix suivant ses envies et... [Lire la suite]
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06 septembre 2013

L'houmous de coco de Paimpol et huile de noix

Ça y est, les vacances sont finies (au revoir le Cantal et ses paysages magnifiques), les filles sont installées chacune dans leur petite chambre U (laborieux mais on y est arrivé) et il reste encore quelques jours pour faire la transition entre vacances et reprise du boulot. On va donc profiter du beau temps pour prolonger un peu l'été... On va bouquiner sous le tilleul, s'occuper du jardin et des fleurs qui ont un peu souffert pendant notre absence et aller dans les petits chemins ramasser les mûres et les baies de sureau et... [Lire la suite]
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28 avril 2013

Le pâté végétal "champignons tofu châtaignes"

Ce week-end, on fêtait non pas un, mais deux anniversaires (normal pour des jumelles !).  Et quand en plus ce sont des 18 ans, on invite un peu plus de monde que d'habitude. On demande aux reines de la fête ce qu'elles auraient envie de manger (et accessoirement de faire manger aux invités...)"Bah, on a pas envie de faire comme tous les autres, pas de salade de riz ou de pâtes, ni de rôti de boeuf froid avec des chips !"- Entièrement d'accord les filles, mais vous voulez quoi ?- Du cake à l'ail des ours par exemple, des choses... [Lire la suite]
10 décembre 2011

La tarte potimarron, échalotes, comté et noix

Oui, je sais, pas vraiment une recette de Noël, mais il faut bien manger tous les jours aussi !!Une petite tarte pleine de saveurs qu'on a adorée en tous cas !   1 potimarron d'environ 2.5 kg1 pâte feuilletée3 grosses échalotes1 gousse d'ail20 noix3 oeufs20 cl de crème liquide75 g de comté râpéhuile d'olive, sel, poivre, muscade   J'ai pris le parti de garder la peau de mon potimarron, elle était bien tendre ; néanmoins, comme ce n'est pas toujours le cas, épluchez le vôtre si nécessaire ! Ou si la peau forme une vraie... [Lire la suite]
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13 octobre 2011

Potimarrons farcis

Ahhh l'automne !!! Ses couleurs magnifiques, ses champignons, ses fruits parfumés... et ses potimarrons !!!Ça fait déjà quelques temps qu'à la maison on se régale de souplettes, de cakes parfumés aux épices, de brochettes même !Le plus drôle, c'est que dimanche dernier, en nous baladant dans la campagne, nous sommes tombés sur un dépôt sauvage de végétaux : résidus de tonte, broyage de haies, copeaux... Grrrrr ! Comme si on avait pas de déchetterie dans chaque commune.... Mais je me suis bien vite radoucie, car dans ce fouillis en... [Lire la suite]
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11 août 2011

Les tomates au fromage frais et aux herbes

Cuisine d'été, cuisine simple et fraîche pour une entrée vite faite et légère. Et pourquoi pas servir ces tomates à l'apéro pour tremper des bâtonnets de légumes crus ou des mouillettes de pain légèrement grillées ?   quelques grosses tomates bien mûres200 g  de fromage blanc ou de faisselle100 g de fromage de chèvre frais1 gousse d'ail1 bouquet de ciboulette1 bouquet de persilsel, poivre   Laver les tomates et découper un chapeau. Évider délicatement avec une petite cuillère en faisant attention à ne pas percer... [Lire la suite]
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22 juillet 2011

La tarte tatin tomate, oignons confits et thym

Des saveurs qui explosent en bouche pour cette tarte tatin douce et parfumée. Elle passe dans le peloton de  tête de mes tartes préférées de l'été !   Pour 6 à 8 personnes :1 pâte feuilletée1 dizaine de tomates2 gros oignons2 gousses d'ail2 c à s de vinaigre balsamique2 c à s de sucrehuile d'olive sel, poivre, thym frais   Laver les tomates et les couper en 2 dans le sens de la largeur. Les épépiner et les laisser s'égoutter pour éliminer un maximum d'eau. Les tomates doivent couvrir le fond de tarte, donc on les... [Lire la suite]
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21 mai 2011

Les fèves fraîches tomate lardons

Les fèves et moi, on n'a jamais vraiment fait connaissance ; petite, je n'en mangeais jamais, question d'habitude alimentaire familiale.Puis fût un temps où j'habitais en Charente et où tous mes voisins avaient quelques pieds de fèves dans leurs jardins au printemps. Et oui, le charentais aime à croquer ces petites choses avec une tartine de beurre !Moi, je préfère les radis... et les tartines de beurre qui les accompagnent... Bref, il y a longtemps que j'avais envie de cuisiner les fèves ! Ce fût chose faite pour le repas de Pâques,... [Lire la suite]
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18 mai 2011

Le tajine d'agneau, pruneaux et abricots secs

Il fait beau, on se croirait presque en été et on se dit que s'en est fini des plats chauds de l'hiver.Mais il suffit que l'on croise un morceau d'agneau... et on a une soudaine envie de se faire un petit tajine plein de saveurs !     Pour 6 personnes :1 kg d'agneau (poitrine, collier...)1 gros oignon2 gousses d'ailune douzaine de pruneauxune douzaine d'abricots secs1 c à c de cannelle en poudre1/2 c à c de cumin en poudre1/2 c à  c de ras-el-hanout1 morceau de gingembre d'environ 3 cm3 c à c de mielsel, ... [Lire la suite]
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