09 mai 2014

Fougasse au pesto d'ail des ours et noisettes

S'il y a bien une chose que j'essaie de respecter le plus possible, c'est cuisiner avec des produits de saison. Alors oui, c'est parfois un peu compliqué à certaines périodes de l'année et on a l'impression de revoir les mêmes choses dans son assiette...Quand on va faire sa petite cueillette dans la campagne, impossible de gruger le chaland et de faire manger des fraises (des bois) à Noël ou de l'ail des ours à l'automne (dommage, ça irait bien avec les champignons sauvages). Chez nous justement, l'ail des ours commence à faire... [Lire la suite]

06 mars 2014

Les galettes de quinoa et petits légumes, sauce yaourt à l'ail des ours

Deux défis à relever cette semaine :Tout d'abord, la seconde partie de ma cure étant bien installée, je ne peux plus manger de viande du tout (même plus de poulet). Cela ne me manque pas du tout surtout que je peux encore cuisiner du poisson ou des fruits de mer. Et puis j'ajoute à mon régime alimentaire des protéines végétales sous forme de tofu (surtout fumé car il apporte une petite note de jambon ou de lardons) et de légumineuses variées. En fait, c'est le fromage qui me manque le plus...Depuis quelques jours donc, je teste... [Lire la suite]
09 mai 2013

Les {bien nommés} rouleaux de printemps

Je ne sais pas vous, mais moi, dès que le soleil pointe son nez, j'ai tout de suite plus envie de petite salade, de légumes croquants, de verdure et de fraîcheur. Comme si la nature nous disait : "ça y est, tout pousse à nouveau, profitez-en, faites les lapins !" (au point de vue alimentaire j'entends, car en me relisant, je réalise que mes propos pourraient être déformés).Alors on se prépare des jolis petits légumes de toutes les couleurs et pour changer un peu, on mange sa salade déjà emballée... dans une petite galette de riz.Il y... [Lire la suite]
12 avril 2013

Les cakes ail des ours et raisins secs

Ahhhh, le retour du jedi de l'ours !Oui, j'ai conscience que cette vanne est particulièrement affligeante mais que voulez-vous, elle reflète assez bien mon état actuel, c'est- à-dire un peu en dessous de zéro ! Bref, le retour de l'ail des ours (je traduis pour les cerveaux encore plus à plaindre que moi, ahahah), voilà au moins une chose qui met un peu de baume au coeur et au ventre surtout, pour ce qui nous concerne. Un peu comme si la nature nous donnait une petite preuve que oui, nous sommes bien au printemps... contrairement à... [Lire la suite]
04 mai 2011

Les petits flans à l'ail des ours

Je continue avec une recette à l'ail des ours, il faut en profiter, c'est la saison ! Pour ceux qui ne connaissent pas cette plante, cliquez sur le lien précédent. Il ne faut absolument pas confondre avec les feuilles de muguet qui sont TOXIQUES. Pour être sûr de ne pas se tromper, il faut se fier à son odorat: l'ail des ours a vraiment une odeur forte d'ail ! (Mais un goût nettement moins prononcé, ce qui en fait mon chouchou !)   Je n'aime pas utiliser l'ail pour piquer la viande,  je trouve que cela donne un goût trop... [Lire la suite]
Posté par juboilledieu à 13:27 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
19 avril 2011

Le gratin de pommes de terre à l'ail des ours

Classique le gratin de pomme de terre, me direz-vous : chacun a sa recette, avec ou sans oeufs, de la crème fraîche ou du lait, du fromage râpé ou non... Pour changer un peu (et parce que c'est la saison), j'ai eu envie de remplacer la gousse d'ail par de l'ail des ours, au goût moins fort.     Mais, l'ail des ours, qu'est ce que c'est ? C'est une plante qui sort de terre avec le printemps et que l'on rencontre en se baladant dans les sous-bois. Ses feuilles ressemblent à celles du muguet mais il ne faut surtout pas... [Lire la suite]