13 août 2011

Gelée de fruits noirs {mûre-cassis-sureau}

Petites, mes filles adoraient la confiture qu'elles étalaient en couche plus ou moins épaisse sur les tartines du petit-déjeuner ou mélangeaient à des yaourts.Mais les goûts changent et elles la bouderaient presque...Pourtant il en est une qui, je sais, fera mouche sur le pain ou mieux, étalée sur des crêpes : la confiture de fruits rouges ! D'accord, fraises, framboises et groseilles ne sont plus de saison... mais la nature est très généreuse en mûres et baies de sureau à cette période donc associées à des cassis congelés en... [Lire la suite]

13 juillet 2011

Vive le 14 Juillet en bleu blanc rouge !

Non non, pas de sursaut patriotique mal placé !Juste l'envie de créer un petit dessert bleu blanc rouge pour cette fête qui sent bon les retraites aux flambeaux, les feux d'artifice et les petits bals. Et une question : "mais pourquoi, pas plus de fruits bleus dans la nature ????"   Pour 7 à 8 tartelettes :1 pâte feuilletée3 c à s de mascarpone5 c à s de faisselle1 jaune d'oeuf3  c à s de sucre1 grappe de raisins noirsquelques grappes de cassisquelques fraises   Étaler la pâte feuilletée dans les moules à... [Lire la suite]
02 juillet 2011

Filets d'églefin sauce... cassis ! Eh oui !

Une petite sauce fruitée qui accompagne merveilleusement bien le poisson et qui ressemble étrangement à la sauce marchand de vin ! Certains s'y sont trompés.   Pour 4 personnes :4 filets d'églefin1 dizaine d'échalotes10 cl de vin blanc 1 bol de cassis1 c à c de miel2 c à s de crème fraîchesel, poivre   Éplucher les échalotes, les émincer finement et les faire revenir dans l'huile.Quand elles sont tendres, ajouter le vin blanc et laisser réduire doucement.Pendant ce temps, faire éclater les cassis avec un peu d'eau dans... [Lire la suite]
Posté par juboilledieu à 14:50 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,