06 novembre 2013

Le gâteau aux nashis et à la fève tonka

Il y a encore quelques jours, je n'avais jamais entendu parlé de nashis. Les parents de l'Homme sont allés faire un petit séjour en Bretagne et la propriétaire de leur gîte leur à fait cadeau de ces fruits qu'elle a appelés "pomme-poire". Comme ils savent que je suis curieuse en cuisine, ils m'en ont fait cadeau de quelques uns.Un fruit à l'allure de pomme et à la texture et au goût plus proche de la poire, fallait que je cherche ce que ça pouvait bien être !!!Alors voilà ce sont des nashis (littéralement "poire" en japonais). Ces... [Lire la suite]
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05 novembre 2012

Carottes, panais et potimarron rôtis au four

Qui a dit que les légumes (surtout ceux d'hiver et donc un peu ceux de saison) étaient tristes ? Chez nous, aucun problème ! Les filles ont toujours adoré épinards, céleri-rave et poireau ("Maman, quand est-ce que tu nous fait une flamiche ?").D'accord.... je ne dis pas tout-à-fait la vérité car il y a bien le chou-fleur et le brocolis que certaines que je ne nommerais pas mais qui se reconnaîtront sans problème exècrent... Mais à part ça...Le soleil fais quelques apparitions. On a envie de profiter de ce beau meilleur temps et de ne... [Lire la suite]
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11 octobre 2012

Le tajine de poulet, coings et abricots secs

Le retour des coings, je l'attends chaque année avec impatience. Mes parents le savent bien... ils ne manquent jamais de m'en ramener ! Et cette fois, j'ai eu de la chance, c'est un seau entier que j'ai pu cuisiner !Devant la mine effarée de l'homme qui se demandait déjà ce que nous allions faire de tout ça, j'ai sorti mon proverbe quelque peu personnel : " On a toujours besoin de coings chez soi !" (remarquez que je remplace facilement le mot coing par potimarron, pomme, panais, noisettes...).Finalement, après quelques jours, les... [Lire la suite]
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09 septembre 2012

Le filet mignon aux mirabelles

Vous connaissez maintenant mon goût prononcé pour les mélanges sucré-salé. Alors on va se régaler avec un petit filet mignon de porc tout tendre et des mirabelles divinement parfumées.Notez qu'on peut parfaitement préparer cette petite recette avec des mirabelles congelées! La preuve en est : le matin, on part au boulot avec un plein seau de petites prunes dans sa cuisine qui vous regardent et vous disent : "Juliette, mange-nous !" (si si je vous assure, je comprends parfaitement le langage des mirabelles !)Et le soir, on revient et... [Lire la suite]
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22 décembre 2011

Les sablés de Noël

Allez, plus que quelques jours avant la date fatidique du 24 décembre alors je me décide enfin à poster... Je ne sais pas vous, mais moi cette année, je n'ai pas vraiment l'impression que ce soit déjà les fêtes de fin d'année ! La cause ? Peut- être cette météo trop clémente et l'absence de froid, peut-être aussi le fait que je ne prépare aucun menu de Noël et qu'en plus je travaille le 24 et le 25. Bon, que cela ne gâche ma joie d'être en famille (oui, toutes les filles sont là !) et qu'ensemble, nous faisions quelques sablés de... [Lire la suite]
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15 novembre 2011

La mousse de foies de volaille {y'a pas plus facile} et son chutney

La charcuterie et assimilés chez nous, c'et plutôt rare.Mais de temps en temps, je déroge à la règle... (plus on est nombreux, plus les parts sont petites, donc acceptables). Un week end en famille en prévision ? Un buffet d'anniversaire ? Allez hop : une petite recette super facile ! Pas de prise de tête (ni hachoir à viande, ni bocaux à stériliser) et même pas de cuisson !!! Et d'un prix vraiment abordable ! Que demander de plus ?   Pour 12 à 15 personnes : (à préparer la veille)la mousse de foies750 g de foies de... [Lire la suite]
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10 octobre 2011

Filet mignon au miel et coings poêolés aux épices

J'adore associer les viandes aux fruits, c'est un mélange que je fais très souvent. Et les coings en font partie ! D'habitude, c'est avec du gibier -sanglier ou chevreuil- que je les sers mais pour cette recette-là, j'ai choisi un filet mignon de porc. Délicieux aussi !   Pour 4 personnes :1 filet mignon de porc2 grosses échalotes2 c à s de miel1 c à s de vinaigre de framboisesel, poivre 4 ou 5 coingsépices: cannelle, muscade, gingembre, girofle25 g de beurre2 c à s de miel   Dans une casserole, faire chauffer environ... [Lire la suite]
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11 juillet 2011

Lassi nectarine cannelle

L'été, on cherche toujours de nouvelles boissons pour se rafraîchir. Et je dois dire que je ne suis pas une grande fan de sodas et autres boissons très très sucrées (non, n'ayons pas peur de le dire !).Depuis que ma copine Amel m'a fait goûté son lassi fraise-cardamome-gingembre-eau de rose-ingrédients secrets... je me suis prise de passion pour cette recette !Alors une boisson pleine de fraîcheur avec beaucoup moins de sucre, un lassi juste sucré avec les fruits et adouci d'une pointe de miel. Je me suis tellement régalé que je crois... [Lire la suite]
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02 juillet 2011

Filets d'églefin sauce... cassis ! Eh oui !

Une petite sauce fruitée qui accompagne merveilleusement bien le poisson et qui ressemble étrangement à la sauce marchand de vin ! Certains s'y sont trompés.   Pour 4 personnes :4 filets d'églefin1 dizaine d'échalotes10 cl de vin blanc 1 bol de cassis1 c à c de miel2 c à s de crème fraîchesel, poivre   Éplucher les échalotes, les émincer finement et les faire revenir dans l'huile.Quand elles sont tendres, ajouter le vin blanc et laisser réduire doucement.Pendant ce temps, faire éclater les cassis avec un peu d'eau dans... [Lire la suite]
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18 mai 2011

Le tajine d'agneau, pruneaux et abricots secs

Il fait beau, on se croirait presque en été et on se dit que s'en est fini des plats chauds de l'hiver.Mais il suffit que l'on croise un morceau d'agneau... et on a une soudaine envie de se faire un petit tajine plein de saveurs !     Pour 6 personnes :1 kg d'agneau (poitrine, collier...)1 gros oignon2 gousses d'ailune douzaine de pruneauxune douzaine d'abricots secs1 c à c de cannelle en poudre1/2 c à c de cumin en poudre1/2 c à  c de ras-el-hanout1 morceau de gingembre d'environ 3 cm3 c à c de mielsel, ... [Lire la suite]
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