09 mai 2014

Fougasse au pesto d'ail des ours et noisettes

S'il y a bien une chose que j'essaie de respecter le plus possible, c'est cuisiner avec des produits de saison. Alors oui, c'est parfois un peu compliqué à certaines périodes de l'année et on a l'impression de revoir les mêmes choses dans son assiette...Quand on va faire sa petite cueillette dans la campagne, impossible de gruger le chaland et de faire manger des fraises (des bois) à Noël ou de l'ail des ours à l'automne (dommage, ça irait bien avec les champignons sauvages). Chez nous justement, l'ail des ours commence à faire... [Lire la suite]

15 août 2013

Le crumble tomates et oignons

Ça y est, les premières tomates sont enfin rouges ! Comme les vacances, on les attendait avec une impatience réelle, car jusqu'à présent, seuls les pieds de tomate cerise nous offraient quelques petits fruits à picorer. Et pas encore de tomates à se mettre sous la dent au 15 Août... et bien moi je dis que mine de rien, et bah, ça manque !C'est vrai quoi, les salades de tomates, les taboulés, les ratatouilles avec les tomates du commerce, ça n'a pas le même charme (ni le même goût SURTOUT !!!). J'ai donc profité de ces superbes coeurs... [Lire la suite]
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16 mai 2013

Le risotto de sarrasin et d'asperges des bois

Oui, je sais, vous allez dire : "encore une recette avec des plantes sauvages !" et vous avez raison. Car après l'ail des ours, voilà que c'est la pleine saison de l'asperge des bois. Vous ne connaissez pas ? Rassurez vous, je n'en avais jamais mangé non plus avant ! Vous allez peut-être même la croiser au détour d'une balade ; l'année dernière, je ne savais pas qu'il en poussait juste en bas de chez moi. C'est lorsque j'ai vu la plante en fleurs dans le coteau qui me sert accessoirement de jardin que je me suis écriée : "bon sang,... [Lire la suite]
04 août 2011

Le risotto d'aubergine

Le risotto, quelle merveille !On peut varier les légumes, les épices, ajouter des fruits secs, des lardons... J'entends déjà les puristes s'indigner mais pas grave... Donc aujourd'hui, un petit risotto de saison, même les réfractaires à l'aubergine en redemanderont !   Pour 4 personnes :300 g de riz arborio1 grosse aubergine1 gros oignon20 cl de vin blanc80 cl de bouillon de poule10 cl de crème fraîche liquide3 c à s de parmesan râpécopeaux de parmesanhuile d'olivesel poivre   Éplucher l'oignon et l'émincer finement.... [Lire la suite]
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06 juillet 2011

Le gratin de courgettes, parmesan et basilic

Des courgettes du jardin, du basilic parfumé... hum, c'est l'été... Délicieux avec de l'agneau, de la volaille ou pour accompagner des brochettes.   Pour 6 personnes :1 kg de petites courgettes3 oeufs10 cl de lait30 g de parmesan râpé30 d d'emmenthal râpé1 petit bouquet de basilic3 c à s d'huile d'olivesel, poivre   Laver les courgettes et les couper en fines rondelles.Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir les courgettes. Remuer souvent pour qu'elles dorent sans "cramer". Il faut essayer... [Lire la suite]
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12 avril 2011

Petits gratins de topinambours

Suite et fin de mon chevreuil avec ces petits gratins de topinambours. D'habitude je sers ce gibier avec des pommes au four farcies de confiture et de la purée de céleri-rave, mais j'avais envie de changer un peu. Il faut dire qu'il y a quelques jours déjà que je louchais sur les petites cocottes topinambours lard fumé et parmesan de Carole. Je n'avais jamais goûté ce légume et ça me titillait les papilles de le tester !   Pour 6 personnes :1 kg de topinambours frais1 dizaine de fines tranches de lard fumé50 g de parmesan20... [Lire la suite]
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