22 février 2014

La tarte aux poireaux {sans beurre et sans reproche}

Une tarte aux poireaux, oui, j'en avais déjà faite une dans les débuts laborieux de ce blog ; c'était d'ailleurs plus une tourte qu'une tarte car une seconde pâte brisée venait recouvrir la garniture de poireaux. Certes, cette tourte, ou flamiche telle que je la nommais, était fort bonne mais niveau calories... c'était un peu moins bon...Faites vous même le calcul : deux pâtes brisées = 200 g de beurre divisé par 8 parts = 25 g de beurre par part soit une graduation sur une plaquette de beurre standard. Si en plus vous êtes un ... [Lire la suite]

04 juin 2012

La tarte aux asperges et comté

Une petite tarte qui allie asperges et comté et qui a conquis les papilles de toute la famille !Pourtant, c'était pas gagné, entre : "tu vas pas gâcher des asperges dans une tarte ?!?" "Pas encore des asperges... quand on va faire pipi, ça pue !" (oui oui, véridique, c'est la séance poétique de la semaine !!!) Bref, après dégustation, point de protestation, les gourmands avaient oublié leurs arguments !     Pour 1 belle tarte :La pâte à tarte200 g de farine10 cl d'huile d'olive10 cl d'eausel 1.5 kg environ d'asperges3... [Lire la suite]
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10 décembre 2011

La tarte potimarron, échalotes, comté et noix

Oui, je sais, pas vraiment une recette de Noël, mais il faut bien manger tous les jours aussi !!Une petite tarte pleine de saveurs qu'on a adorée en tous cas !   1 potimarron d'environ 2.5 kg1 pâte feuilletée3 grosses échalotes1 gousse d'ail20 noix3 oeufs20 cl de crème liquide75 g de comté râpéhuile d'olive, sel, poivre, muscade   J'ai pris le parti de garder la peau de mon potimarron, elle était bien tendre ; néanmoins, comme ce n'est pas toujours le cas, épluchez le vôtre si nécessaire ! Ou si la peau forme une vraie... [Lire la suite]
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22 juillet 2011

La tarte tatin tomate, oignons confits et thym

Des saveurs qui explosent en bouche pour cette tarte tatin douce et parfumée. Elle passe dans le peloton de  tête de mes tartes préférées de l'été !   Pour 6 à 8 personnes :1 pâte feuilletée1 dizaine de tomates2 gros oignons2 gousses d'ail2 c à s de vinaigre balsamique2 c à s de sucrehuile d'olive sel, poivre, thym frais   Laver les tomates et les couper en 2 dans le sens de la largeur. Les épépiner et les laisser s'égoutter pour éliminer un maximum d'eau. Les tomates doivent couvrir le fond de tarte, donc on les... [Lire la suite]
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23 juin 2011

La tarte à la tomate et herbes fraîches {qu'on adore} pour fêter l'arrivée de l'été

Quoi de mieux pour marquer l'arrivée de l'été que la tarte à la tomate !C'est la tarte parfaite que l'on emmène en pique-nique.Elle est encore plus sublime quand elle est faite avec de "vraies" tomates ! Non non, je ne dis pas que les trucs fadasses qu'on achète soient faux ou industriels (quoi que...) mais quelle saveur quand on utilise les tomates gorgées de soleil du jardin... et ces herbes fraîches... J'en salive rien que d'y penser !Bref, la tarte à la tomate, chez nous, c'est la tarte de l'été. Pour une belle tarte :1 pâte... [Lire la suite]
03 mai 2011

Les tartelettes ortie et oignon

Eh oui, l'ortie, cette soi-disant mauvaise herbe (envahissante à souhait) est aussi une mine de bonnes choses : vitamines (B2, B5, C, K...), minéraux (fer, silice), oligo-éléments (cuivre, zinc) et aussi protéines. On aurait tort de s'en priver !Seule chose importante à respecter : le lieu de la cueuillette. S'assurer qu'aucun traitement chimique n'a été fait à proximité !On ne récolte que les jeunes pousses, c'est-à-dire les feuilles du haut de la plante (quand celle-ci n'a pas encore de fleurs évidemment). Avec des gants de... [Lire la suite]
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20 mars 2011

La tourte aux poireaux

C'est le printemps! ! Et pas uniquement symboliquement car si les températures ne sont pas toujours au rendez-vous, les fleurs, elles, sont bien là et nous remettent du baume au coeur.Pas encore de petits légumes nouveaux à cuisiner alors je me contente de poireaux. Mais ce n'est pas vraiment une contrainte car le poireau, on ne m'en lasse pas.Allez zou, encore une recette familiale !     Pour 8 personnes :1 pâte brisée de 450 g (300 g de farine et 150 de beurre)4 à 5 beaux poireaux3 oeufs20 cl de crème fraîchehuile... [Lire la suite]
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13 février 2011

La tarte aux épinards et au chèvre

Une façon de faire manger des épinards aux plus réfractaires. Pour moi, pas de problème, mes filles les ont toujours adorés !Et puis très simple et rapide à réaliser ! Pour une tarte :1 pâte feuilletée1 kg d'épinards en branches surgelés ou env 2 kg de frais1 bûche de fromage de chèvre3 oeufs entiers25 cl de crème fraîche épaissesel, poivre Faire cuire dans un peu d'eau salée les épinards en branches surgelés ou si vous préférez utiliser des légumes frais, les nettoyer soigneusement et les faire cuire à l'eau bouillante salée.Les... [Lire la suite]
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