05 janvier 2014

La galette des rois : véritable frangipane et pommes

Non mais franchement, vous croyez pas vous, que les rois mages auraient pu un peu penser à nous et à nos estomacs alourdis par les fêtes ? Je sais pas moi, ils auraient pu ralentir la cadence des dromadaires et profiter du paysage, faire un peu de tourisme au lieu de se presser comme des malades au chevet de l'enfant roi. Ça nous aurait laissé un peu de répit et on aurait pris plaisir à savourer une bonne galette... disons fin Janvier.Mais non, sitôt Noël et le réveillon passés, voilà qu'on court se remettre en cuisine concocter une... [Lire la suite]

27 septembre 2013

La tarte aux quetsches et à la cannelle

C'est presque comme si le génie de la gourmandise avait lu dans mes pensées car il y a quelques jours justement, je rêvais d'une belle tarte aux quetsches parfumée à la cannelle... Seulement, point de quetsches dans mon jardin ni dans ceux de mes connaissances. Je snobais également les espèces de petits trucs acides vendus dans les magasins au prix de la truffe. Une tarte aux quetsches oui, mais pas à n'importe quel prix ! (au sens propre comme au figuré)Et voilà que mon papa m'appelle pour me dire que justement, son voisin lui... [Lire la suite]
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20 août 2013

La tarte aux prunes jaunes et rouges

Il y a des souvenirs qui sont bien enfouis et qui peuvent resurgir d'un coup à la lecture d'un livre.Cet été, dans un vide-greniers, j'ai trouvé un petit livre de cuisine un peu racorni "La cuisine en Poitou", une réédition d'un ouvrage de 1932. Autant dire que Je me suis empressée de l'acheter et de le feuilleter !J'ai découvert des plats que je ne connaissais pas et d'autres qui ont fait remonter les souvenirs...Comme ce "tourteau pruné" qui est en fait une tarte toute simple garnie avec une pâte de pruneau mais  surtout avec... [Lire la suite]
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30 juillet 2012

La tarte aux abricots et amande

Une envie d'été, un pique-nique et quelques abricots pour faire une belle tarte de saison un peu acidulée. Et zou, que ça puisse faire revenir le sentiment que normalement... nous sommes en été ! Pour 8 personnes :une pâte brisée :250 g de farine (moitié blé, moitié épeautre)125 g de beurreun peu d'eauune pincée de sel1 kg d'abricots bien mûrs100 g de poudre d'amande2 jaunes d'oeufs3 c à s de sirop d'agave   Préparer la pâte brisée : mélanger la farine de blé et la farine de petit épeautre avec la pincée de sel. Couper le... [Lire la suite]
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19 mars 2012

La tarte aux pommes {pâte aux flocons d'avoine et à la cannelle}

Oui, une tarte aux pommes, car on ne s'en lasse pas. Chez nous, tout le monde aime cette tarte si classique et pourtant qu'on savoure toujours avec autant de plaisir.Et pour moi, elle est encore meilleure quand elle est faite avec de petites pommes à troche.Chez nous la pomme à troche est une petite pomme que l'on trouve dans les vergers anciens. Elle est jaune et juteuse avec un goût incomparable pour moi (peut-être un peu aussi le goût de l'enfance). Elle se conserve bien tout l'hiver en cave et c'est pourquoi je peux encore faire... [Lire la suite]
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13 juillet 2011

Vive le 14 Juillet en bleu blanc rouge !

Non non, pas de sursaut patriotique mal placé !Juste l'envie de créer un petit dessert bleu blanc rouge pour cette fête qui sent bon les retraites aux flambeaux, les feux d'artifice et les petits bals. Et une question : "mais pourquoi, pas plus de fruits bleus dans la nature ????"   Pour 7 à 8 tartelettes :1 pâte feuilletée3 c à s de mascarpone5 c à s de faisselle1 jaune d'oeuf3  c à s de sucre1 grappe de raisins noirsquelques grappes de cassisquelques fraises   Étaler la pâte feuilletée dans les moules à... [Lire la suite]

30 juin 2011

Les tartelettes aux groseilles

Quelques petites grappes ramassées au jardin et hop, vite-fait bien-fait, de délicieuses petites tartelettes. Une explosion de saveur en bouche : l'acidité des groseilles est contrebalancée par le sucré de la gelée et la douceur de la crème au fromage blanc.   Pour 6 tartelettes :300 g de pâte brisée ici120 g de fromage blanc ou 2 petits-suisses1 c à s de crème fraîche3 c à s de sucre en poudre2 c à s de gelée de groseille1 gros oeuf1 petit bol de groseilles   Étaler la pâte et garnir les moules beurrés.Dans un bol,... [Lire la suite]
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15 avril 2011

La tarte au citron meringuée

Ahhh !! La tarte au citron meringuée !! Quel incontournable dessert dans la famille: classique des repas de Pâques, façonnée avec amour pour l'anniversaire de mon Papa et également pour celui de l'Homme (bien que l'Homme soit très gourmand et que je pense qu'il ait une multitude de desserts préférés...)     Pour 8 personnes :1 pâte sablée faite maison ici ou achetéeGarniture3 oeufs2 citrons bio75 g de beurre200 g de sucreMeringue2 blancs d'oeufs1 c à s de sucre1 pincée de sel Préparer la pâte sablée, en foncer un moule... [Lire la suite]
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01 avril 2011

La tarte à la rhubarbe

Avril est là et la rhubarbe aussi, déjà bien poussée dans le jardin paternel. Alors comment résister à l'envie de cueillir les premières feuilles et de faire la mythique tarte qui me rappelle celle de ma tante Marie-Antoinette ?Ah la rhubarbe ! Quelle superbe plante ! Réjouissez vous car j'ai résisté à l'envie de faire mon "Coffe" et de la décrire dans les moindres détails... Seulement, la prochaine fois que vous aurez entre vos mains ces tiges charnues, prenez quelques instants pour la dévorer du regard, pour sentir son parfum frais... [Lire la suite]
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18 mars 2011

"The" tarte au flan

Bah oui, autant l'avouer tout de suite, je suis un peu une addict de la tarte au flan... Quand je dois choisir un gâteau dans une pâtisserie, soit c'est l'éclair au café, soit la tarte au flan ! Et comme mes filles aiment bien aussi, il nous arrive de tester les différentes enseignes et de mettre des notes : trop sucrée, la pâte bof bof, l'épaisseur super, celui-là 7/10 !Jusqu'ici j'avais fait diverses tentatives en cuisine, qui se sont révélées un peu décevantes, ce n'était jamais vraiment le goût que je recherchais. Alors j'ai... [Lire la suite]
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