Les rouleaux de printemps

16 février 2011

Les rouleaux de printemps à ma sauce, je précise ! C'est-à-dire avec ce que j'avais dans mon frigo...
Mais on les a goûtés et tout le monde les a trouvés fort bons !

Il faut juste que je concocte une nouvelle petite sauce parce que celle que j'ai faite ( trouvée sur un site de cuisine) était trop grasse à notre goût !

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Pour environ 15 rouleaux de printemps :
15 galettes de riz
1 nid de vermicelles de riz
1 salade au choix
1 petite boîte de germes de soja (haricots mungo)
2 carottes
2 tranches de jambon de dinde (ou une escalope de poulet cuite)
15 belles crevettes

Faire cuire les vermicelles de riz selon la notice sur l'emballage, moi c'était 4 min dans l'eau bouillante.

Pendant ce temps, laver la salade et la couper en lanières, égoutter les germes de soja, éplucher et râper les carottes.

Découper le jambon de dinde ou l'escalope en allumettes.

Décortiquer les crevettes et couper en 2 dans la longueur.

Égoutter les vermicelles de riz.

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Verser de l'eau tiède dans une grande assiette plate et faire tremper pendant 1 à 2 minutes une galette de riz.
Quand celle-ci est bien souple, le prendre délicatement et la placer sur un torchon humide.

NB : ne pas oublier de remettre une galette dans l'eau tiède, elle va s'assouplir le temps de préparer l'autre !

Dans le bas de la galette, déposer des lanières de salade, de la carotte râpée, du jambon, des vermicelles, des germes de soja et pour terminer 2 1/2 crevettes.

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Rouler délicatement une fois, rabattre les côtés de la galette et finir de rouler.

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Et voilà, il n'y a plus qu'à recommencer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Si vous les préparez à l'avance, pensez à les conserver dans une boîte hermétique pour qu'ils ne se déssèchent pas !

Pour la garniture, on peut mettre des champignons noirs, de l'oignon cuit en même temps que la viande, du concombre... bref, ce qui vous fait envie !