Soupe de potiron, coco et curry

Une soupe de potiron relevée de gingembre et de curry pour réhausser les saveurs de ce légume un peu fade à mon goût
(beurk, la soupe à le citrouille de mon enfance cuite avec du lait !!)
Et comme le potiron se conserve bien, on peut faire des veloutés tout l'hiver ! Merci Papa !

Pour 6 personnes :
1 kg de potiron épluché
1 bouillon-cube de volaille
20 cl de lait de coco
1/2 c à c de gingembre en poudre
1/2 c àc de curry
poivre, sel


Eplucher le potiron pour avoir environ 1 kg de chair. Le couper en gros cubes et le mettre dans une casserole.
Le recouvrir d'eau, ajouter un bouillon-cube de volaille et le lait de coco. Ne pas trop mettre d'eau sinon la soupe risque d'être trop liquide !

Faire cuire environ 15 min jusqu'à ce que le potiron soit tendre.
Ajouter le gingembre et le curry.
Mixer la soupe et rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre.
Servir chaud !

Comments

[Minimirabelle]

Le potiron, j'adore ça! C'est la seule chose qui me fait aimer l'hiver ;-) Jamais essayé avec du lait de coco...A tester donc!!