13 août 2011

Gelée de fruits noirs {mûre-cassis-sureau}

Petites, mes filles adoraient la confiture qu'elles étalaient en couche plus ou moins épaisse sur les tartines du petit-déjeuner ou mélangeaient à des yaourts.Mais les goûts changent et elles la bouderaient presque...Pourtant il en est une qui, je sais, fera mouche sur le pain ou mieux, étalée sur des crêpes : la confiture de fruits rouges ! D'accord, fraises, framboises et groseilles ne sont plus de saison... mais la nature est très généreuse en mûres et baies de sureau à cette période donc associées à des cassis congelés en... [Lire la suite]

04 mai 2011

Les petits flans à l'ail des ours

Je continue avec une recette à l'ail des ours, il faut en profiter, c'est la saison ! Pour ceux qui ne connaissent pas cette plante, cliquez sur le lien précédent. Il ne faut absolument pas confondre avec les feuilles de muguet qui sont TOXIQUES. Pour être sûr de ne pas se tromper, il faut se fier à son odorat: l'ail des ours a vraiment une odeur forte d'ail ! (Mais un goût nettement moins prononcé, ce qui en fait mon chouchou !)   Je n'aime pas utiliser l'ail pour piquer la viande,  je trouve que cela donne un goût trop... [Lire la suite]
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03 mai 2011

Les tartelettes ortie et oignon

Eh oui, l'ortie, cette soi-disant mauvaise herbe (envahissante à souhait) est aussi une mine de bonnes choses : vitamines (B2, B5, C, K...), minéraux (fer, silice), oligo-éléments (cuivre, zinc) et aussi protéines. On aurait tort de s'en priver !Seule chose importante à respecter : le lieu de la cueuillette. S'assurer qu'aucun traitement chimique n'a été fait à proximité !On ne récolte que les jeunes pousses, c'est-à-dire les feuilles du haut de la plante (quand celle-ci n'a pas encore de fleurs évidemment). Avec des gants de... [Lire la suite]
Posté par juboilledieu à 12:07 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
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19 avril 2011

Le gratin de pommes de terre à l'ail des ours

Classique le gratin de pomme de terre, me direz-vous : chacun a sa recette, avec ou sans oeufs, de la crème fraîche ou du lait, du fromage râpé ou non... Pour changer un peu (et parce que c'est la saison), j'ai eu envie de remplacer la gousse d'ail par de l'ail des ours, au goût moins fort.     Mais, l'ail des ours, qu'est ce que c'est ? C'est une plante qui sort de terre avec le printemps et que l'on rencontre en se baladant dans les sous-bois. Ses feuilles ressemblent à celles du muguet mais il ne faut surtout pas... [Lire la suite]
12 avril 2011

La gelée de pissenlit (des fées)

Quoi de plus beau que ces milliers de petits soleils dans les champs verts ?Moi, je me réjouis toujours du retour des pissenlits, j'ai besoin de couleur et de jaune à la fin de l'hiver ! Et cette année, je les attendais avec encore plus d'impatience, parce qu'on m'avait soufflé une petite recette au goût de miel.. (depuis juillet dernier que j'attends !!) Vite vite, je me dépêche de poster car la floraison des pissenlits ne dure que quelques semaines. J'en ai déjà vu en train de passer fleur, vous savez, quand on cueille... [Lire la suite]
Posté par juboilledieu à 22:43 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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